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清徐醋产业转型升级多元化发展

 

       我国醋史源远流长,晋醋盛名在外,清徐县作为山西老陈醋的正宗发源地,酿醋历史达 4000年之久,是全国最大的食醋生产基地,所产老陈醋为中国四大名醋之首,号称“天下第一醋”,其传统酿造工艺被列为国家首批非物质文化遗产之一,是中国当之无愧的醋都。老陈醋凝聚着山西人尤其是清徐人深厚的历史情结,醋文化内容博大、丰富、深厚,醋不仅仅是一种调味品,更加融入了养生保健、益寿延年、平衡人体、体味百态的理念和探索,同时传承着其文化精髓。

    从传统到现代,随着社会的变迁与发展,如何在回归自然、崇尚健康的今天,研究、提升、发展、推广和做大醋产业,谋求醋产业的科学化发展道路是关键。当越来越多的消费者不再把醋当成一种简单的调味品,而是逐步向保健品、美容品转变的时候,传统醋业重新审视消费群体,找准消费者对产品的需求,用现代技术手段,调整提升醋产业生产结构,就显得尤为迫切。

     由传统醋业向现代高科技方向转型、由单一调味品企业向保健养生品方向转型、由地域品牌战略格局向国际品牌战略格局转型,在加快推进醋产业的多元化发展的道路上,清徐醋走出了具有历史意义的第一步。这种转型不仅仅是从产品生产到产业发展的过程,更重要的是充分挖掘、整理和延伸山西醋产业,形成一套系统的醋历史文化和具有吸引力的文化产品,打造属于醋文化的经典,提高清徐老陈醋在全国醋业的品牌号召力,让“老陈醋”这一文化品牌深入人心。山西老陈醋是山西人的无形资产,是山西人的“金字招牌”,要想把这块“金字招牌”的作用真正发挥出来,政府还需要进一步扶持。

 

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