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腊八醋的腌制

腊八醋的原料:大蒜6头、醋1袋

腊八醋的腌制方法:

1、将大蒜去皮剥成瓣,清洗干净。

2、取一个玻璃器皿,将大蒜瓣放入,再将醋倒入。盖紧瓶盖,放在阴凉处,等着大年三十蘸饺子吃吧!

根据山西醋品牌文化了解泡腊八醋有两点最关键:

1、所选的蒜瓣一定要完好无损的,如果有坏的疤或者剥蒜的时候不小心弄破了都会失败,腌出来的味道是蒜臭味。所以剥蒜是关键之一;

2、就是选时间,腊八醋要求温度要低,温度高了,腌出来的蒜是黄色的,而不是漂亮的绿色。

吃出健康:

醋:

1、含有丰富的氨基酸,其中含有人体不能自身合成,必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多,它主要含有醋酸,其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等。

2、醋有甜味,使其五味调和,有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收。

3、醋食后可增 加胃酸的浓度,生津开胃,增加食欲。

4、醋能降低血压及血中胆固醇,预防动脉硬化及某些癌症。

5、儿童用适量的醋加温水口服可治疗肠道消化不良,老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病。此外,醋还能抑制过氧化脂物质的产生,消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀。

  

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